• Moussaka

    Par saveursdumonde1 le 11 Avril 2009 à 19:45
    Recette de Moussaka (Melijanes moussaka)
     
     
    Moussaka (Melijanes moussaka)



    Saveurs de Grèce
    Temps total: 1h à 2h
    Temps de préparation: 15 min.
    Temps de cuisson: 45 + 45 minutes
    Difficulté: Facile
    Ingrédients
    Ingrédients pour 6-8 personnes
    - 1 kg d'Aubergines moyennes
    - sel, poivre
    - 1 oignon moyen émincé
    - beurre
    - 454 g d'Agneau haché
    - 250 ml de vin blanc
    - 3 tomates pelées et coupées
    - 750 ml de sauce béchamel
    - persil haché
    - 2 + 2 bonnes cuill. à soupe de chapelure
    - 2 blancs d'oeufs légèrement battus + 2 jaunes
    - 250 ml de fromage râpé
    - huile d'olive pour friture
    - le jus d'un citron
    Progression
    1. Couper les aubergines en fines rondelles; saupoudrer de sel et de poivre; laisser reposer pendant 1 heure.
    2. Faire cuire l'oignon dans le beurre, ajouter la viande hachée et 4 cuillerées à soupe d'eau.
    3. Séparer la viande à la fourchette pendant qu'elle cuit.
    4. Incorporer les tomates, le persil, le citron et le vin, saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert pendant environ 45 minutes.
    5. Retirer du feu, ajoutez la chapelure et les blancs d'oeufs; bien mélanger.
    6. Pendant la cuisson de la viande, rincer les aubergines et déposer sur un papier absorbant.
    7. Faire frire légèrement à l'huile d'olive dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté.
    8. Graissez un plat à gratin de 22 X 32 X 5 cm, parsemer de chapelure et tapisser le fond du plat avec la moitié des aubergines.
    9. Couvrir avec le mélange de viande et de tomates; terminer le montage avec une couche d'aubergines
    10. Incorporer les jaunes d'oeufs battus à la sauce béchamel, ainsi que le fromage râpé (2/3 t.).
    11. Napper les aubergines de cet appareil, saupoudrer avec le reste du fromage. Cuire à four moyen pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le gratin soit doré.

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  • Tzatziki (Yaourt au concombre)

    Par saveursdumonde1 le 11 Avril 2009 à 19:43
    Tzatziki
    Yaourt aux concombres
    Recette grecque traditionnelle, entrée


    Epluchez et coupez le concombre en deux sur sa longueur et ôtez les pépins.<o:p>
    Puis râpez le en lamelles.<o:p>  
    Salez et laissez reposer environ 15 minutes.<o:p>
    Dans une passoire, passez le tout sous l’eau et égouttez.<o:p>
    Hachez l’ail et ajoutez le, ainsi que le yaourt et l’huile.<o:p>  
    A l’aide de ciseaux, coupez finement les feuilles de menthe. 
    Ajoutez au plat.<o:p>  
    Mélangez le tout sans oublier de poivrer.<o:p>  
    Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.<o:p>  
    Mélangez une dernière fois avant de servir.<o:p>  </o:p></o:p></o:p></o:p></o:p></o:p></o:p></o:p></o:p>

    Astuce : 
    Accompagnez de tartines de pains grillés<o:p> </o:p> <o:p>  </o:p>

    Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 
    1 concombre<o:p>  </o:p>
    Sel<o:p>  
    2 gousses d’ail<o:p>  
    300 g de yaourt grecque<o:p>  
    16 mL d’huile d’olive (1 c. à soupe)<o:p>  
    Quelques feuilles de menthes fraîches<o:p>  
    Poivre<o:p>  </o:p></o:p></o:p></o:p></o:p></o:p>

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