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Par saveursdumonde1 le 21 Mai 2009 à 18:10
Bienvenus sur l'acceuil des recettes Marocaines !
MIS A JOUR LE JEUDI 21 MAI 2009
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Par saveursdumonde1 le 24 Avril 2009 à 20:23Cornes de gazelle à la noix de coco - kaab loghza
70 à 80 pièces 
assez difficile
préparation : 1 h 
cuisson : 10 à 15 min
La pâte :
• 500 g de farine
• 1 blanc d’œuf
• 1 c.s de beurre fondu
• 10 cl d’eau de fleurs d’oranger
La farce :
• 1 kg d’amandes émondées et moulues
• 600g de sucre
• 10 cl d’eau de fleurs d’orangers
• 2 c.s de beurre fondu
• 1/2 c.c de cannelle
• 1 pincée de gomme arabique en poudre
• Commencez par préparer la pâte en formant un puit sur le plan de travail. Ajoutez au centre le beurre
fondu, le blanc d’œuf, l’eau de fleurs d’oranger, et un peu d’eau que vous ajouter au fur et à mesure
jusqu’à ce que la pâte se forme : elle doit être élastique mais assez ferme. Pétrir pendant 15 min, puis
laissez reposer le temps de préparer la farce.
• Mélangez dans un grand saladier la poudre d’amande, le sucre, l’eau de fleurs d’oranger, le beurre
fondu, la cannelle et la gomme arabique. Enduisez vous les mains d’un peu d’huile et former des petits
cigares.
• Formez des boules de pâte de la grosseur d’une orange. Prenez une boule puis étalez la à l’aide d’un
rouleau le plus finement possible. Placez les cigares dessus en laissant 3 à 4 cm d’espace entre eux.
Etirez la pâte afin de les envelopper, soudez les bords puis détachez les à la roulette. Recourbez les
gâteaux de manière à former des croissants de lune, badigeonnez éventuellement de blanc d’œuf et
enfournez pour 10 à 15 min les cornes de gazelles doivent être à peine dorées votre commentaire
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Par saveursdumonde1 le 24 Avril 2009 à 20:21Thé a la menthe
4 pers facile
préparation : 1 min cuisson : 10 min
• 50 cl d'eau bouillante
• 1 c.s de thé vert de chine
• 12 morceaux de sucre
• 1 petite botte de menthe poivrée (fraîche)• Dans un premier temps, il faut procéder à ce que les marocains appellent le lavage du thé:
• Mettez le thé dans la théière, versez dessus l'équivalent d'un demi-verre d'eau bouillante, secouez le
tout et reversez cette eau dans le verre que vous jetterez ensuite.
• Maintenant que le thé est débarrassé de toutes les impuretés, versez dessus le reste d'eau bouillante et
porter le tout à ébullition, 2 à 3 min.
• Retirez, et hors du feu, ajoutez la menthe fraîche et le sucre. Attendre quelques minutes et déguster!!
Il s'agit bien là du thé à la menthe "classique", vous pouvez y ajouter d'autres plantes aromatiques, mais seulement en petites quantités afin de ne pas masquer le goût de la menthe. votre commentaire
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Par saveursdumonde1 le 24 Avril 2009 à 20:19Briouattes à la viande hachée - Briouates bel kefta
6 pers facile
préparation : 10 min cuisson : 30 min
• 300 g de viande hachée
• 2 oignons mouens hachés
• 5 oeufs battus
• 1 c.s d'huile d'olive
• 2 c.s de coriandre haché
• 1 c.s de persil plat haché
• 1 c.c de piment doux
• 1/2 c.c de cumin
• 1/2 c.c de cannelle
• 1 pincée de noix de muscade rapée
• sel
• 12 feulles de bricks• Faites cuire la viande hachée dans une poele sur feu doux avec les herbes, les épices, l'oignon et l'huile
d'olive.
• Dès que la viande est cuite, ajoutez y les oeufs battu et remuez sans cesse jusqu'à obtenir une farce
homogène. Laissez refroidir.
• Superposez toutes les feuilles de bricks et coupez les en deux. Superposez encore une fois les dem
feuilles et coupez les encore en deux dans le sens de la longueur afin d'obtenir de longues bandelettes.
• Posez un peu de farce en bas d'une bandelette puis repliez en triangle, alternativement de droite
et de gauche jusqu'en haut de la feuille de manière à former un petit chausson triangulaire. Scellez
les bords avec une colle faite de farine et d'eau puis recommencez l'opération pour le reste de la farce.
• Faites frire dans un bain d'huile bouillon puis laissez s'égoutter sur du papier absorbant. votre commentaire
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Par saveursdumonde1 le 24 Avril 2009 à 20:17Cigares aux crevettes : Sbiattes bel kimroune
6 pers facile
préparation : 20 min cuisson : 1 min
• 500 g de crevettes roses décortiquées
• 9 feuilles de bricks
• 1 c.s de coriandre hachée
• 1 c.s de persil plat haché
• 1 gousse d'ail pilé
• 100 g d'olives rouges coupées en petits morceaux
• 1 gros oignon finement haché
• 1/4 c.m de cumin moulu
• 1/2 c.c de piment doux ( paprika)
• 1 citron confit coupe en cube
• une pincée de poivre• mélangez tous les ingrédients de la farce mais ne salez surtout pas car le citron et les olives le sont
déjà!
• Faites revenir ensuite cette farce quelques minutes à feux vif afin de "l'assécher" car si elle contient
trop de liquide, les cigares ramolliront très vite. laissez ensuite refroidir.
• Coupez ensuite chaque feuille en deux (en quatre si vous désirez) puis déposez la farce au milieu du
bord rond de la feuille. Roulez ensuite une fois. Rabattez les bords puis roulez jusqu'à l'extrémité et
scellez avec une colle faite de farine et d'eau. Certains utilisent comme colle un oeuf battu ou un jaune
d'oeuf seulement les les oeufs dégagent une sorte de mousse lors de la friture qui rend l'huile inutilisable
par la suite!
• Faites frire puis servez accompagné d'une petite salade de mâche! 1 commentaire
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