• Divertissement

    Par saveursdumonde1 dans Divertissement Saveurs du monde le 25 Avril 2009 à 17:12

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  • Sauce Bechamel

    Par saveursdumonde1 dans Sauces le 25 Avril 2009 à 15:53
     
    		 
    Facile
    Préparation : 5 mn
    Cuisson : 10 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 15 mn

    Pour 4 personnes :
  •   30 g de beurre
  •   30 g de farine
  •   1/2 litre de lait
  •   noix de muscasde
  •   sel, poivre
    		•

      
    •  
    • Préparation
    •  
      Sauce Béchamel
    1. 1     Dans une casserole, faire fondre 30 grammes de beurre à feu doux. Une fois que le beurre est bien fondu, ajouter la même quantité de farine (30 g) et mélanger pour bien amalgamer les deux ingrédients.
      Pour que le roux ne brûle pas, on peut également y ajouter quelques gouttes d'huile.
      2. Sauce Béchamel
    2. 2     Après quelques minutes, la farine et le beurre ainsi mélangés vont former un roux qui va commencer à se colorer.
      Malgré ce que son nom indique, il ne faut pas attendre que le mélange roussisse. Arrêter le feu dès que la préparation atteint une jolie couleur dorée, puis laisser refroidir.
      3. Sauce Béchamel
    3. 3     Pendant que le roux refroidi, portez 1/2 litre de lait à ébullition dans une casserole.
      Verser le lait sur le roux refroidi en un filet continu, tout en mélangeant énergiquement au fouet pour empêcher la formation de grumeaux.
      4. Sauce Béchamel
    4. 4     Lorsque le lait chaud est totalement versé sur le roux, replacer la casserole sur feu doux.
      Continuer à mélanger sans cesse, jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. On attend généralement que la sauce nappe le dos d'une cuillère en bois.
      5. Sauce Béchamel
    5. 5     Une fois que l'on obtient la bonne consistance, il ne reste plus qu'à assaisonner notre sauce Béchamel.
      Ajouter du sel, du poivre, et surtout quelques pincées de noix de muscade, qui donne à cette sauce son caractère et son originalité. Indispensable !

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  • Petits pains au lait

    Par saveursdumonde1 dans Sucré le 25 Avril 2009 à 15:47
    		 
    Facile
    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 20 mn
    Repos : 90 mn
    Temps total : 130 mn

    Pour 6 personnes :
  •   310 ml de lait
  •   1 gros oeuf
  •   1 cuillère à café de sel
  •   60 g de beurre ramolli
  •   3 cuillères à soupe de sucre poudre
  •   1 sachet de sucre vanillé
  •   600 g de farine
  •   1 sachet de levure de boulangerie
    		•
    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Mettre tous les ingrédients dans un robot pour pétrir. Laisser tourner le robot pendant au moins 10 minutes de façon à obtenir une belle boule de pâte.
    2. 2     Mettre la pâte dans un saladier recouvert d'un torchon et laisser lever 1 heure voire 1h30. La pâte doit avoir doublé de volume.
    3. 3     Sortir votre pâte du saladier et repétrir un peu à la main.
      Couper des petits morceaux de pâte et les façonner en forme de petits pains.
      Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever environ 30 à 40 minutes.
    4. 4     Préchauffer le four à 200°C.
      Badigeonner les petits pains avec un jaune d'oeuf additionné d'un peu de lait et de sucre.
      Cuire environ 20 minutes.
    Pour finir... Avant de badigeonner vos petits pains vous pouvez les inciser à l'aide d'un couteau ou de ciseaux.

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  • Pain Perdu

    Par saveursdumonde1 dans Sucré le 25 Avril 2009 à 15:40
               
    		 
    Facile
    Préparation : 5 mn
    Cuisson : 3 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 8 mn

    Pour 4 personnes :
  • 6 toasts
  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 2 cuillers à soupe de sucre en poudre
  • Beurre
    		•
    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Battez grossièrement les deux oeufs avec le lait et le sucre dans une assiette creuse. Coupez les toasts en deux dans le sens de la diagonale.
    2. 2     Trempez rapidement les demi-toasts dans le mélange ainsi obtenu (si vous les laissez trop longtemps, ils risquent de s'émietter)...
      3. Pain perdu tout bête
    3. 3     ... et saisissez-les sur votre plus grande poêle dans laquelle vous aurez placé une noix de beurre, 1 mn environ de chaque coté.
    4. 4     Servez, la première fournée est prête, enchainez avec la suivante.
    Pour finir... A compléter au gout de chacun : sucre en poudre, confiture, nutella, sirop d'érable... Aux Etats-Unis, ils appellent ça des "toasts français".

     

     

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  • Pain d'epice

    Par saveursdumonde1 dans Sucré le 25 Avril 2009 à 15:29
    		 
    Facile
    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 45 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 55 mn

    Pour 8 personnes :
  •   250 gr de farine
  •   200 gr de miel liquide
  •   50 gr de sucre roux
  •   10 cl de crème liquide
  •   1 sachet de levure
  •   1 sachet de sucre vanillé
  •   1/2 cuiller à café de mélange 4 épices (gingembre, cannelle, girofle, muscade)

    • 1/2 cuiller à café d'Anis en grain (j'utilise l'Anis vert de Ducros)
    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Dans un robot, mélanger tous les ingrédients.
    2. 2     Beurrer un moule et y verser le mélange.
    3. 3     Faire cuire au four th.6 (170°C) pendant 45 min environ
    Pour finir... Une petite boule de glace à la vanille se mariera très bien avec le pain d'épices !

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