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Cigares aux crevettes : Sbiattes bel kimroune
6 pers facile
préparation : 20 min cuisson : 1 min
• 500 g de crevettes roses décortiquées
• 9 feuilles de bricks
• 1 c.s de coriandre hachée
• 1 c.s de persil plat haché
• 1 gousse d'ail pilé
• 100 g d'olives rouges coupées en petits morceaux
• 1 gros oignon finement haché
• 1/4 c.m de cumin moulu
• 1/2 c.c de piment doux ( paprika)
• 1 citron confit coupe en cube
• une pincée de poivre• mélangez tous les ingrédients de la farce mais ne salez surtout pas car le citron et les olives le sont
déjà!
• Faites revenir ensuite cette farce quelques minutes à feux vif afin de "l'assécher" car si elle contient
trop de liquide, les cigares ramolliront très vite. laissez ensuite refroidir.
• Coupez ensuite chaque feuille en deux (en quatre si vous désirez) puis déposez la farce au milieu du
bord rond de la feuille. Roulez ensuite une fois. Rabattez les bords puis roulez jusqu'à l'extrémité et
scellez avec une colle faite de farine et d'eau. Certains utilisent comme colle un oeuf battu ou un jaune
d'oeuf seulement les les oeufs dégagent une sorte de mousse lors de la friture qui rend l'huile inutilisable
par la suite!
• Faites frire puis servez accompagné d'une petite salade de mâche!
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Basboussa (gâteau au Yaourt)
500g de semoule moyenne
200g de sucre
75cl d’eau
225g de beurre
150g de pignons de pins
2 cuillères à soupe de yaourt au lait entier
75 cl de lait
4 cuillères à café de cannelle<script type="text/javascript"><!-- google_ad_client = "pub-4705744685169116"; google_ad_width = 250; google_ad_height = 250; google_ad_format = "250x250_as"; google_ad_type = "text"; google_ad_channel = ""; google_color_border = "FFFFFF"; google_color_bg = "FFFFFF"; google_color_link = "993333"; google_color_text = "000000"; google_color_url = "993333"; //--></script> <script src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js" type="text/javascript"> </script>
Préparation :
Préparer le sirop dans une petite casserole, mélanger le sucre, l'eau, le lait et le yaourt. Laisser cuire 10 min sur feu moyen, jusqu'à ce que le sucre soit dissolus.
Couvrir et réserver.
Dans une autre casserole, faire roussir 5 min le beurre avec les pignons.
Verser la semoule et laisser cuire sur feu doux 25 min, en remuant très souvent avec une cuillère en bois.
Ajouter le sirop et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
Laisser refroidir, mettre en forme, saupoudrer de cannelle et servir la halwa .Mon commentaire: Une excellente Recette tres tres Bonne!
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Crêpe Feuilletée Marocaine
Former une boule et laisser reposer un peu le temps de préparer le reste et le plan de travail.
Préparer à côté un bol avec du beurre fondu et huile neutre et un autre bol avec de la farine et une petite poignée de semoule de blé très fine. Ceci pour procéder à la confection des mellouis.
Former des boules de la même taille en huilant (se servir dans le bol beurre - huile) vos mains à chaque fois.
Voici nos boules formées, elles sont toutes de la même taille.
Étaler chaque boule sur un plan de travail (ici on voit les mains de ma soeur "Grisette" experte du melloui, nous avons travaillé sur un plateau tout simple). Huiler vos mains pour bien aplatir la pâte. La pâte a tendance à s'étirer n'hésitez pas à bien l'étaler.
Bien étaler en formant une grande bande rectangulaire. Ajouter une pincée de farine et joindre les deux côtés au centre
Refariner une dernière fois
Prendre le bout et enrouler la pâte sur elle même pour former un escargot (ou une roulade)
Aplatir le boudin formé et le retourner
Procéder ainsi avec le reste de boules
Huiler légèrement un "Ferrah" (sorte de pôelle bien épaisse et lourde) ou à défaut une pôelle normale mais qui ne colle pas.
3 bols de farine
1 bol de semoule de blé très fine (vraiment très fine)
Note : toujours 3 x 1, trois portions farine pour une portion semoule de blé fine
1/2 levure chimique
Sel
Eau tiède (pour obtenir une pâte à pain).
Y aplatir "l'escargot" formé à l'aide de votre main en lui donnant la forme d'un rond. On appelle ça "Guerrasse", maintenez votre main à plat sur la pâte et procéder à des mouvements circulaires tout en appuyant pour aplatir le melloui.
Laisser cuire des deux côtés .
Prendre un melloui en le maintenant debout. L'écraser légèrement afin d'espacer le filetage et obtenir un melloui bien feuilleté et aéré.
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SAVEURS DU MONDE INFO L'INFORMATION DE TOUT CE BLOG !!!AUCUNE NOUVELLE INFO LE 20 MAI 2009
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Bienvenus Sur le sommaire de Saveurs du monde !
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